2019 Celler la Montanya, Alicante, Spanien

Folkene hos Celler la Montanya er ikke bare skidedygtige til at lave vin. De er også nogle skønne, idealistiske mennesker, der forener nogle meget små, lokale vingårde, der alle følger principperne i Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) – et certifikat, der sikrer​​bæredygtighed på både økonomisk, socialt, miljømæssigt og kulturelt plan. De tilhører Slowfood bevægelsen i Valencia og anvender kun druens egen gær, altså det, vi også kalder terroirgær.

Her har vi et vildt spændende glas. Vi igen oppe i højderne – gennemsnitligt 700 meter over havet – så der er en kølighed og elegance, nærmest et mix mellem letheden fra Bourgogne og det klassisk spanske med krydderier og intensitet. Røde skovbær, let fad og intens næse. Pissegodt.