2018 Château de L’Ou, “Secret de Schistes”, Côtes Catalanes, Frankrig

Séverine og Philippe Bourrier driver dette fantastiske område lige syd for Perpignan. De dyrker økologisk, og er anerkendt over hele verden for at lave fantastisk Syrah – bare tag Jeb Dunnuck, der har beskrevet dem som de nye stjerner i Roussillon, og Robert Parker, der sammenligner netop denne vin med de helt dyre Rhone Hermitage-vine, og gav 2017-udgaven 96/100. Årgang 2018 holder standarden til fulde.

Her får du den reneste og  intense vin fra det område, som næsten altid basker andre store Syrahvine i blindsmagning. Smagen er dyb, med heftig ekstraktion af solbær og meget modne brombær. Vinen har den smukkeste syre til at holde den fede frugt oppe.

Lagret i 15  måneder på amfora-lerkrukker, der tillader vinen at ånde. Lagringen er som på træfade, men uden tanniner og den smag som træfade altid tilføjer.

Prøv den til eksempelvis Boeuf Bourguignon eller en anden kraftig simreret. Vinen er perfekt moden idag.